温体牛肉的秘密！好吃得停不下来
时间：2017-10-09 11:37:35 作者： 阅读：0
世界上最怕的就是
认真，在
台湾品尝了温体牛
肉，念念不忘，总要试试。！
当然，好食材才是硬道理。
今早找到了刚宰杀的小黄牛肉摊，选了血骨煮汤底，雪花和前腿各要一块。
血骨清洗干净，净水烧至刚近五十度左右，放入血骨，煮开三分钟，用温热水洗去血沫，清水入锅烧至七成热，下血骨，开始煮，十几分钟最有啃头，喜欢软烂可以一直煲着，汤已经非常鲜甜。
同时烫牛肉。
牛肉切成0.5厘米片，用熟透的菠萝挤出汁水浇在牛肉上，稍加腌制上桌就可以烫了。
肉烫6秒即可。
前腿细嫩，入口即化。雪花带着脆口，相当的嫩滑。
在台湾是用酱油膏和姜丝蘸碟。我是用子姜打汁调入生抽，鱼露，如果喜辣可加一点小米辣椒圈
汤汁清甜，肉烫完了，再煮点白萝卜和白菜，鲜美至极。
