时间：2018-05-31 15:58:34 来源：锐天气说美食作者：潮汕点击：
每座城市都有这么一群人，他们对大排档有着特别的情结。尤其到了夏季的夜晚，街头巷尾、大大小小的排档，或是户外露天区，或是室内空调房，都是他们的身影。不必正装危坐，而是休闲随意，围坐一圈，聊聊家常，话话里短，几瓶啤酒下肚，嗓门开始大起来了，话也多了。聊着吃着，突然想起好像有朋友就在附近，打个电话过去，真的来赴约的都是志同道合的。就这样从刚开始三五人，慢慢地越吃人越多，到最后一桌都坐不下的也是常有的事。
除了这种无拘无束的氛围，大排档吸引人的还在于它的味道，毕竟这才是一家餐厅的根本。平常多吃的是本地海鲜大排档，这次到这家潮汕海鲜大排档换换口味，卤鹅、生腌、虾生，来一场不一样的排档聚会。
潮乡绘，位于东坪山路，没有华丽的装修，户外露天用餐区很大，室内也有两层楼的大小包厢。柜台里挂着卤鹅、油鸡，冰柜里放着各色生鲜，就是一个大排档该有的样子。
泡菜咸鲜脆口。
头盘的卤鹅头胫、掌翼拼卤鲍鱼，没吃过潮汕极品老鹅头，无从对比，不过这卤鹅头也是软烂入味的；鲍鱼的个头挺大，香嫩弹牙。
热闹的啫啫煲是暖场用的，服务员端着一路快走上菜，远远地就看见冒着烟火气，一上桌伴着“嗞嗞”声，快速搅拌后，生肠恰好全熟，顾不得烫嘴，夹一筷子送入口中，好香好脆嫩，这就是锅气的魅力啦。
第一次吃用明虾做的虾生，做为海水虾，它肉质肥厚，味道鲜美，经过改刀的虾肉，拌着姜丝、蒜片、葱丝、萝卜丝、香菜、荞头，再淋一些店家秘制的酱料油料，看着好看，吃着好吃，所谓食不厌精，脍不厌细，大概也就是如此吧。
号称“毒药”的生腌蟹，是否给人一种拼死也要吃的感觉呢？但是那红艳艳的半凝固的蟹膏，那轻轻一吸就脱壳的蟹肉，你又怎能忍住不尝呢？
需要隆重推出的是这道杏仁豆腐鱼，刚端上桌时还以为是甜点呢，谁知香脆的杏仁片内，包裹的却是滑嫩鲜香的豆腐鱼。豆腐鱼又名龙头鱼，厦门这边多叫它“丝丁鱼”，鱼肉就像水一样柔软，在嘴角稍微一抿就化了。吃过酱油水的、裹粉炸的，甚至还吃过酸汤的，就没吃过这味的，真是创意满满，好吃得很，不信来试试。
蛋清蒸贵妃蚌
田鸡砂锅粥
还有这道糕烧番薯芋，也是深得我心。据说是潮汕地区很受欢迎的甜点小食，所谓的糕烧是潮汕菜的一种烹饪方式，与清水蒸煮不同，是将芋头、番薯切成小块后，放入糖浆中熬煮，松软、香甜有韧性，虽然吃到最后已经有点撑了，但每样我都忍不住吃了两块。
吃大排档其实就是一种感觉，是最简单却又最真实的快乐，有事没事来吃一次，真的挺好的。
美食所在：潮乡绘，厦门东坪山路1301号（厦门站南广场附近）
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