说起北京簋街，最先想到的自然就是小龙虾了，那几乎成为了整条街的招牌，让人想起来就要流口水。
但小龙虾还有一个说法，那就是在出锅半个小时之内就要吃完，否则会让其口感大打折扣。
那怎么才能做出既新鲜又美味的麻辣小龙虾呢？下面就跟着我去看一看吧！用料
啤酒：1瓶
葱：一小撮
姜：4-5片
蒜：6-7瓣
生抽：4-5勺
老抽：2勺
花椒：若干
藤椒：若干
郸县豆瓣酱：2勺
桂皮：2片
香叶：2片
干辣椒：3-5个
十三香：若干
紫苏：若干
十三香：若干
紫苏：若干做法
1、小龙虾买回来之后用刷子刷干净，或者在卖小龙虾的地方让他们给收拾好。最好多冲洗几遍；
2、接着热锅凉油，油稍微热点之后，下入葱、姜、蒜、花椒、藤椒、干辣椒、桂皮、香叶，豆瓣酱可用水泄开后倒入锅内一起翻炒出香味；
3、倒入小龙虾进行翻炒，炒至变色后加入老抽、生抽、十三香进行翻炒；
4、倒入一瓶啤酒，没过小龙虾，大火烧开后可以转小火，不要盖锅盖；
5、带汤汁收到一半左右时放入紫苏，紫苏可以去腥、驱寒。汤汁烧到三分之一时，放盐翻炒，然后关火；
6、出锅装盘，可以开吃了。
小贴士小龙虾买回来后多用刷子刷几遍建议用啤酒，烧出来的味道很好吃，过程中不要加水，加水味道不会这么鲜香紫苏是种蔬菜，夏天菜市场有卖
