三道家常素菜，夏天热的吃不下饭的时候，不妨多做做

鱼香金针菇

用料：金针菇 350克、黑木耳 4朵、泡红辣椒 2个、姜 2片、大蒜 1瓣、香葱 1棵、郫县辣酱 2小勺；

鱼香汁：酱油 2小勺、醋 2小勺、黄酒 1小勺、白糖 2小勺、水淀粉 2小勺；

做法

1.泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用。黑木耳提前泡发洗净切丝备用。

2.将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的。锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，时间不要太长，半分钟即可。把金针菇捞出后用冷水冲凉，挤干水分。

3.锅中放1大勺油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒。然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油。把黑木耳丝放入快速翻炒。下入金针菇。

4.倒入鱼香汁大火翻炒。待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。

家常豆腐

材料：豆腐 1块、鸡蛋 2个、青椒 1个、红椒 1个、木耳 少许（泡发并切成丝）、老干妈豆豉 1大勺、泡椒 1大勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、鸡精 少许、糖 1小勺、水 少许、水淀粉 少许。

做法：1.将豆腐切成方块；2.放入打散的鸡蛋里使之沾均匀；3.锅内少许油放入沾好鸡蛋液的豆腐；4.两边煎成金黄色捞出备用；5.另起油锅,放入老干妈豆豉和泡椒炒香；

6.放入青红椒和木耳煸炒；7.放入煎好的豆腐块,翻炒一下，放入生抽，老抽，鸡精，糖，加入少许水；8.大火快速翻炒一下,转中火2分钟后淋如水淀粉快速翻炒即可~

老醋花生

资料：

花生米；

醋；白糖；盐；

步骤

1.花生米用水冲刷洁净，用厨纸把外表水份擦干。

2.锅里放油，冷油时就倒入花生米迅速翻炒，以确保花生米可以均匀受热。

3.待花生米有炸开的响声后再炒一瞬间，待有香味且差不多都裂开时起锅沥油。 （留意哦，花生米要等冷了后才会脆）

4.醋，绵白糖，和少量盐调成味汁，香菜切末。

5.把步骤4里的资料悉数倒入放冷的花生米里拌匀即可。