膏腴王记
羊肉锅子制作技艺广泛流传于临汾、襄汾、侯马、曲沃一带以砂锅炖羊肉为基本内容的一种传统地方饮食制作技艺。
羊肉锅子历来为独具特色的襄汾名吃。其制作技艺也在襄汾县流传久远，其中以襄汾县汾城镇膏腴村王家最具代表。据传，清光绪年间，祖籍青海的陈志忠研制出“羊肉锅”带入山西，后经历代相传，传至膏腴村王家。王家弟子王建龙在继承古方的基础上，按照“药食同源”的原理，吸收中华药膳之精华，加入了数十种中药材，使得羊肉锅的色、香、味更佳，且具备了一定的中医养生功效。
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精选调料
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选调料
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秘制调料
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选上好羊肉
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切成拳头大的方块
襄汾羊肉锅子制作工序精细复杂，首先，要挑选上等羊肉，用刚打上来的井水清洗、浸拔；其次，挑选上好作料，如人参、桂圆、肉蔻、枸杞等三十余种，按比例称好；第三，将清洗好的羊肉，切成拳头大的方块，用秘制的调料研制40分钟；第四，将腌制好的羊肉放入特制砂锅以文火炖制3个小时；第五，开锅后再加入秘制配方焖20分钟；最后，将已炖好的羊肉盛入砂锅中，再放入小葱、姜丝、蒜苗、香菜等配料食用，并可在锅内涮一些新鲜时蔬或煮面。王记羊肉锅子肉质鲜嫩、口感醇厚、肥而不腻、味道层次丰富，且具有滋阴补肾、解表祛湿、养肝明目和增强抵抗力的滋补疗效。
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将腌制好的羊肉放入砂锅以文武火炖制3个小时
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出锅再加入明料
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出锅再加入明料
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羊肉锅成为人们宴客的佳肴
并在新的历史条件下
将其发扬光大具有重要的现实意义
来源：临汾非遗
