干豆腐
干豆腐是经过压榨脱水等工艺而制成，优质的干豆腐，呈白色或嫩黄色，有光泽感，色泽均匀，组织结构紧密细腻，有韧性，不黏手，无杂质，并且具有干豆腐固有的清香气味，口感纯粹，散发出纯正的豆香味。
腐 乳
挑选腐乳时，可观其色、闻其味。好的腐乳白色中透着黄色，有豆香味，吃起来有香滑感。购买时最好选择正规厂家的产品，在规模较大的超市、商场选择有包装的腐乳，认真查看标签，还要特别注意查看生产日期、保质期等。
绿 豆
大小匀称、无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆；劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质，并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆，用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。
