沙县小吃是餐饮行业的一个传奇！
沙县小吃在全国的门店规模可是远超牛肉面馆的，被誉平价好吃的国民美食！
然而在新疆，了解沙县小吃的人却并不多。
老饕一脸懵逼，“沙县？哪个沙县？是沙湾吗！”
当时被朋友领进了一家位于小西沟的沙县小吃店，店面很小，环境简陋，没什么可称道之处，点了什么主食已记不清了，只记得与朋友二人吃的倒很畅快，尤其喝了两盅滋补汤，印象深刻！
这是沙县小吃留给老饕的初步印象！
沙县小吃据说共有两百多种美食，光获得“中华名小吃”的就有39种。正宗的沙县小吃最常见的是“老四样”：
沙县扁肉：看起来与普通馄饨的差别不大，因其肉馅不用刀剁而用棒拍打而得名
正宗沙县扁肉肉馅是靠人工用木棒一下下锤出来的，据说要锤一万多下，所以弹性极好，又带有潮汕牛肉丸一样的馅汁，非常棒。
煮熟后，晶莹通透的扁肉，载沉载浮于白浓的高汤上，再撒上翠绿的葱花，清香扑鼻，诱惑难当。
现在许多沙县店的扁肉吃起来也很弹，但有些是放了硼砂用机器绞的。沙县拌面
如今，炖罐里越来越多加入各类滋补中药材，养生保健意味更浓！沙县蒸饺
沙县蒸饺多选用剁好的五花肉、胡萝卜、葱、香菇，加入地瓜粉和鸡蛋、适量盐拌均后腌30分钟。将肉馅放入饺子皮中，包好的蒸饺上锅蒸熟即可。乌鲁木齐的沙县小吃屈指可数
今年，老饕分别在库尔勒和山西风陵渡就特意搜寻到了两家沙县小吃！
沙县炒米线：入口温润、回味鲜香
老饕的体会，如果肠胃不适、食欲不佳时，选几样对口味的沙县小吃，似乎胃口能好许多呢！
数据显示，正宗福建沙县人在全国各地开有2万余家沙县小吃店，若将各路水军都算上，全国沙县小吃店总数超过6万家！规模远远超过肯德基、麦当劳这些快餐巨头！
然而，规模小、夫妻档、环境差、不卫生，则是网上对沙县小吃的一致声讨！中国美食“活化石”
是我国饮食文化的瑰宝之一！
老饕深知网络的力量！大家快来推荐一家有代表性的沙县小吃店吧！
让我们重新树立沙县小吃本该拥有的正面形象！吃货科普：沙县小吃
沙县位于福建省中部偏北，地处南平和三明市之间。
据记载，沙县先民从古代中原一带迁来，多来自古代河南、河北、山东、山西、陕西、安徽等，各地分布极广的汉人迁居融汇沙县，使沙县成为古中原汉族饮食文化的汇集地 。
沙县小吃始创于先秦汉晋，兴于唐宋，盛于明清。
沙县小吃制作工艺源自古中原一带饮食民俗，被誉为古代汉族传统饮食的“活化石”。
沙县小吃既深蕴古中原汉唐文化遗韵，又受古代福建原居民的饮食习俗影响。
沙县先民采用南方当地盛产的稻米、杂粮薯芋制作出各种各样小吃食品，满足农业节气、传统节日以及日常婚嫁、丧葬、祭祀、宗教等各种礼仪活动的需要。
