炎炎夏日不想吃饭，来碗凉面可好，荤素搭配，爽口开胃

香菇炸酱面

原料：

香菇、胡萝卜、干辣椒、肉末、青椒、葱、西红柿、面条，豆瓣酱

做法：

1、蔬菜部分切丁，西红柿切小块备用。

2、锅里倒入适量食用油，倒入葱和辣椒煸香。

3、倒入肉末再加少量老抽翻炒均匀。

4、倒入蔬菜部分。

5、继续翻炒。

6、加入豆瓣酱。

7、翻炒几下加入一碗温水，煮开后酱汁就做好了，关火备用。

8、另起锅水开后下入面条，快煮熟时下入青菜。煮好捞出过下凉水，加入炒好的酱汁即可。

荞麦凉面

原料：

荞麦面、番茄、辣椒、蒜、香菜

做法：

1、准备好需要的食材。

2、锅内放入油加入辣椒，花椒做出辣椒油，放上芝麻。

3、另取碗放入生抽，醋、糖、盐调好酱汁。

4、 荞麦面煮好后过两次凉水，沥干水分，凉面里放入香菜碎和蒜末，倒入调味汁拌匀。

5、最后放入几片番茄即可。

葱油面

原料：

葱 、面条

做法：

1、准备酱汁:酱油，糖，少许盐，醋。

2、锅里放适量油，把葱放进去中火炸。

3、炸到葱绿有点变黑的时候倒入酱汁，小火煮1分钟。

4、做好的葱油倒出来备用。

5、锅里烧热水，把面条放进去煮，煮熟了就行。

6、面条捞出来拌上葱油就可以吃了，香香的。

番茄油菜炒面

原料：

面条、番茄、油菜、葱、火腿肠

做法：

1、准备食材。

2、煮好的面条，捞出面条迅速过冷水，控干水分。

3、油菜在煮面条的汤中烫一下，过冷水投洗干净。

4、番茄切块，火腿肠切菱形片，葱洗净切段。

5、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱，加入番茄大火翻炒至番茄变软，然后放入其它所有备好的食材翻炒。

6、最后加入控净水分的面条翻炒均匀。

炸酱面

原料：

面条、五花肉、香菇、辣椒、香菜、香葱、姜、黄豆酱、黄瓜。

做法：

1、准备食材。

2、香菇用温水洗净，挤出水份切丁，五花肉切丁，辣椒切小段，姜切小块。香葱切小段，黄瓜切丝。

3、锅内放油，油温热放入花椒辣椒煸香，待花椒变色时捞出扔掉。

4、然后放入五花肉煸炒出油，再放l个八角、姜块炒出味。

5、放入香菇丁煸炒出香味，再放入姜块略炒。

6、放入黄豆酱略炒。

7、加入水搅拌均匀，小火熬一会。

8、将肉卤盛出

9、将面煮好，用凉开水过一下。

10、控水后盛出，黄瓜丝、香菜末做拌料。

11、放入香菜，黄瓜丝和肉卤即可。

小贴士：

1、 做卤最好选新鲜、肥瘦相间的五花肉，五花肉煸到位了，做出的卤极香。

2、煮面小技巧，水开下入面条，煮开浇冷水，再煮开再浇一次冷水，最后煮开即可捞出，面条煮的恰到好处。

3、最后调味用的生抽和蚝油少许加入，才有小清新的口感。