江门这道本土美食，相信大部分人没吃过

开平赤坎镇历来不乏美食，鸭粥便是其中之一。

因为味道出众，常常吸引了很多开平城区的市民专程前往赤坎品尝，赤坎鸭粥是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。因产自广东赤坎镇而得名。广东人喜好喝粥，因此粥的品种和制法也非常丰富，也是最受人们欢迎的。

烹制鸭粥除要选用上等精米外，在鸭的选用上也同样考究，鸭龄、肥瘦均适中，以保证肉质鲜嫩，不肥腻。烹制时将精米放入土钵中熬煮，待将熟时再把半熟，并已斩件的鸭肉放入同煮，直至全熟。

此粥保持了鸭肉原有的香味，口感清爽，老少皆宜。