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29年了，你都还没吃过这碗面？

时间：2018-05-30 11:55:50 来源：健康美食作者：面馆点击：

29年是一个什么概念？足够男人从襁褓到而立，也足够从一棵小树到亭亭如盖。

江北万丰路有一家面馆，一开也是整整29年。那天兔子终于吃到了陪伴了一代江北人的聚园面馆。

聚园面馆有好火？店里的叔叔娘娘几乎没歇过气，挑面的筷子上下翻飞、打料的“瓢杆儿”应接不暇。

哪怕不是饭点，照样是一波接一波的食客。做了恁个多年，这家面馆的品质，其实早已不用宣传，吃过的人心里自然有数。

来聚园吃面，付钱后要拿张餐票，递给厨房挑面的师傅才会下锅煮。如此传统的做法，让人有一种回到90年代的感觉。

抄手面

聚园最出名的，当然是抄手面。首先这个分量，真的吓！到！我！八九个抄手铺在面上，底下的面再啷个说也有接近二两，来到聚园你真的不要怕吃不饱，那是不存在的。

抄手个个都黑“拽实”，皮皮虽然不薄但是馅儿绝对没有偷工减料，吃到一半我就在想，下面的面我真的还吃得完吗？

猪肉白菜馅儿扎实绵软，咬下去不散不漏，入口只有猪肉的清香，没有一丝一毫的怪味儿。

面条比一般的水面要粗一圈，更加筋道有嚼劲。问了一哈，为了保证口感，所有的面不是从外面进货，而是店里自产的。

杂酱面

聚园的杂酱面同样非常厚道，不仅颜值超高，而且都是正二八百的猪油面， 闻起香，吃起更香。

每一碗杂酱都是闷闷一瓢，点都不得“财豁豁”的，生怕你吃不饱一样。即使是把面“豁转了”，一样保证每口都吃得到满满的杂酱。

上面有杂酱，碗底还“另藏玄机”，和筒子骨一起文火熬制的黄豆，从早上还没开门的时候就开始煮，每一颗都吸饱了高汤精华。

一切的秘密都来自这口大锅，黄豆颗颗饱满漂亮，没得小的坏的，特别喜欢的话还可以单点一碗黄豆高汤。

牛肉面

如果说上面两碗面分量已经黑“旺实”了，那聚园的牛肉面简直是牛肉面中的“战斗机”，啥也不说了，直接上图。

别家的牛肉讲“块”的话，勒点的牛肉真的是论“坨”。你莫看只有四五坨，这个分量切成块块可以整出来好多？

最大这一条是牛筋，筷子夹起来耙得“打闪闪”，吃到嘴里面糯得“遭不住”。有句广告语怎么说的，真是纵享丝滑。

牛肉给力，面也不得“闪色子”，一根根面条都吸收了汤汁的精华，汁浓味厚。

沈从文先生在《边城》中写到：“每一只船总要有一个码头，每一只雀儿总得有一个巢”。

开了近30年聚园面馆，就是众多江北人心中的码头。在你感到饥肠辘辘的时候，来聚园呼上一碗杂酱，或者整一碗抄手，人和食物的感情已无需用语言去赘述。

下一个30年，我还想在聚园面馆等你。

参考人均：15元

地址：万丰路金科丽苑旁（近红土地地铁站1B出口）

回锅肉的家常做法 喜欢吃的快Get起来

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