一道香辣爽口的下酒好菜，爆炒田螺肉！

将田螺放入锅中煮熟，挑出田螺肉，加入盐揉搓后用清水洗干净，要反复洗几次。田螺肉可食部每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含钙1357毫克、磷19l毫克、铁19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、维生素A130国际单位。

配菜有 大蒜，生姜，干辣椒，小米辣椒，青椒，西芹，葱花，处理好备用。

准备一点老干妈辣椒油，炒的时候加辣椒油成菜的色泽更加好看。

热锅冷油，把大蒜，生姜，干辣椒，小米辣椒炒出香味。

香料爆香后倒入螺蛳肉大火翻炒3分钟。

加入老干妈辣椒油，生抽，蚝油，盐，调味。

放入切好的青椒。

放入切好的西芹。

大火翻炒两分钟，把青椒，西芹炒熟即可出锅。

装盘后撒上切好的葱花。