一到夏天，总会想吃凉凉的菜，所以我最近每晚在家里都会做一道凉菜。这道凉拌皮蛋简单易学，家人都喜欢吃，酸酸辣辣的很开胃！
皮蛋为我国特有的蛋加工食品，具特殊风味，能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。
我爱吃蛋白，喜欢它的Q弹、脆脆的口感，老公喜欢蛋黄，觉得香浓软糯是皮蛋的精华部分；一吃饭我们就能争论起来，一个说蛋白好吃，一个说蛋黄好吃，说另一个人笨，不解其中妙处。
炎炎夏日里，对大鱼大肉都不是很感兴趣，主要是没什么胃口，今天做的这份凉菜能消暑消腻，可以考虑入手哦！
1. 将皮蛋切成四瓣，摆好装盘
