我国的蘑菇种类高达300种之多，其中含剧毒、对人有致命危险的有10多种。因为毒蘑菇和可食用蘑菇不易区分，导致误食中毒事件频频发生。
在吃了毒蘑菇以后，潜伏期约为1~6小时，中毒后的表现为：剧烈腹泻、腹痛等，但通过及时的处理和治疗可以缓解，首先要及时的排除体内的毒素，可选择最快捷的催吐方式，以及洗胃、导泻、灌肠、迅速排除毒素。
发生蘑菇中毒后需要在10小时内彻底、完全的清洗胃里的残留毒素，洗胃后可以给予活性炭来吸附残留的毒素。
1、发生剧烈的胃肠道炎症反映，例如恶心，呕吐、肚子阵痛。这种情况潜伏期不长，时间在6小时以内，经过催吐、洗胃以及导泻等适当的处理可以恢复。
2、除了有胃肠道反应外，还有明显的神经兴奋症状。例如流口水、流泪、大量出汗、瞳孔缩小等，严重的甚至会出现幻觉、呼吸困难等。这类情况可以采用阿托品治疗。
3、潜伏期比较长，开始会因为体内的红细胞大量破坏溶解，引起急性溶血，表现为恶心、呕吐、腹痛甚至腹泻；发病3-4天后会出现溶血性黄疸、肝脾肿大等。如果身体状态差或者已经出现黄疸，可以采用大量的氢化可的松，同时给予保肝治疗。
4、最严重的会损害到人体肝、肾、心脏和神经系统，对肝脏功能的的损害最大，可导致中毒性肝炎，此种情况比较危险，且病死率超高。
其实应对蘑菇中毒最有效的方法是：不要吃，不要采摘自己不认识的蘑菇来吃。一般颜色较艳丽、形状各异、有刺鼻味道的蘑菇都可能是毒蘑菇。
