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武汉美食大排档，了解一下吧

时间：2018-05-29 10:56:05 来源：木子下作者：南京点击：

1.唱苏州评弹的“南京大牌档”

要说，南京大牌档，在南京地区可是响当当的红牌。一到吃饭的点儿，就排满了人，而且人气十足。刚来武汉那会儿，在凯德1818也是卯足了劲儿，排号劲头堪比海底捞火锅。从环境设计上，就完全复制了民国南京时的气派和韵味。再加上晚上高峰时，那坐在台上弹着琵琶的江南美女，穿着旗袍，口中念念有词，唱着曲调悠扬的赋赞小曲，就是别样的吴侬情怀。

正中午的餐厅也是座无虚席，可是很多餐厅望尘莫及的。

服务员相当热情

各种菜牌麻溜的挂在每个档口，真想一样来一份。

就像陈可依第一次参加这类饭局，还没进门就听见包厢里那清亮的曲调，心就不自觉的悬了起来。虽然她来自南京，大户人家，饮食文化倾向于清淡味道。武汉这个江湖气的地方，还是尤爱浓烈的重口味。所以，能安静听戏，打着节拍的人也有，已然不如最初时之多。

不过，春天来了，人们在冬天吃了太多温补油腻的牛羊肉，身上的火气也有点燥。反而出现了一种局面：人们开始想吃一点新鲜的，清新的味道。所以，南京大牌档，又出现了掐青的感觉。

南京大牌档，主打淮扬菜，这一季推出了几道颇具特色的应季菜肴，诸如：古法花雕蒸鲥鱼、菜苔咸肉煨河蚌、虾籽油焖竹笋、老咸菜焖蚕豆、椿风绿百叶、鱼香田螺肉、脆拌酸辣鱼肚、荠菜炝春笋、春笋鮰鱼肚、春鲜四宝、春韭煨脐门、香椿炒鸡蛋、春笋蒸咸肉。光看这些菜名，就感受到了浓浓的春意，选一个阳光正好的午后，特意才品尝了其中一道菜——春韭煨脐门。

春韭煨脐门，是经典的淮扬名菜。在还没端上来之前，我一直不知道脐门是什么东西。不过看图片，汤汤水水，感

脐门即鳝鱼腹部肉，是鳝鱼游动时运动量最大的部位之一，它异常鲜美。由于只取其腹部肉，所以无刺无骨，吃起来也很顺口，不用担心卡喉。这道菜据说来自于古人推崇的江南四鲜之一，今略加改良，辅以春韭和百叶（豆油皮），软嫩滑爽，汤鲜味美。

春天的韭菜非常的鲜嫩，俗话说，头刀韭，谢花藕，新娶的媳妇头一搂。头茬的韭菜鲜嫩香脆多汁，吃起来也格外甜美。把春韭和脐门两种鲜味各异的食材放在一起煮，相互激发，散发出无与伦比的春之味。

阳春面。也可称得上是南京大牌档里的一道招牌主食，面看起来不多不少。不过味道与武汉的汤面有很大的不同，面条爽滑劲道，有一点点的碱面的味道。主要是汤头很鲜美，以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。另外，这汤里还有一种类似日本酱油的味道，堪称中国的酱油拉面。不过里面的猪油味道，沁人心脾，这种久违的儿时味道让人沉醉。

这阳春面是不是什么都没有呢？说是也不是，说不是也是。白白的面条，几点葱花而已，也有人美其名《青龙白虎面》。说他有，他不但用的是高汤，有各式物件的精华，透出一份清香，一份醇鲜；透着一份矜持的怀旧，一份自赏的孤芳。在这里才真正体现出回家的感觉。

2.左右逢源的老资历之江城燕子大排档

陈可依依托这个饭局进了一个外企，她的顶头上司有两个，一个是高大帅气的男经理张超，一个是圆滑世故的中年女经理柳静。柳静给人的第一感觉很好，说话客气豪爽，让对方听起来非常舒服，而且擅长拉拢和部下的关系。所以在她的部门，99%的职员都站在她的一边。“人在江湖，站好队形。”这是初入职场时，她的同事姚梅告诫她的。

江城燕子大排档就像柳静一样，依托她深厚的群众基础，每天到晚上饭点儿，就形成了一大批排队吃饭的人。当然，这里面也有很多是慕名过来尝鲜的人。燕子最初是开在武昌江边靠近白沙洲地区的新桥街上，后来由于拆迁搬迁到武泰闸的万隆广场正对面。现在的店址，门面更大了，当然可以容纳的顾客也更多了。

牛蛙爱上虾

香辣花甲

毛豆

春卷

毛豆。估计是没有到季节吧，米粒不大，也不够饱满。不是凉菜，端上来是热的，只好安慰自己，是现做的，比较新鲜吧。麻的味道比较重一点，用来下酒是不错的选择。

什物|火锅的味道我知道

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