每到入夏前，老妈就会在菜园子里种上一些南瓜苗，我们家种植南瓜苗并不全是为了吃南瓜的，而是吃它的嫩叶。南瓜苗经过施肥浇水，很快就能长出嫩绿的南瓜尖，夏天的时候拿来炒着吃，特别的清甜。
现在有很多人都是专门种植南瓜苗来卖的，在夏天喝秋天吃吃南瓜叶的最佳季节，南瓜苗的颜色很碧绿，而且带有一种绿叶的清香，口感有一点点微微的苦，但是吃进去后口感清脆甘甜。尤其是夏天，特别适合吃南瓜叶，南瓜叶中含有丰富的膳食纤维，能够帮助缓解便秘，对想要减肥的人来说，吃点南瓜叶对减肥有一定的辅助作用。另外南瓜叶还具有一定的药用价值，夏天吃它还有清热、解暑、清肺的作用。夏季炎热，整个人都特别容易变得烦躁起来，用南瓜叶煮水喝，可以起到消暑除烦的功效。
南瓜叶嫩芽的部分摘下来后，将表面的一层带有毛茸茸的表皮撕掉，南瓜叶的清洗我们可以用手将叶子来回轻轻揉搓。清洗干净后就可以用来烹饪了。南瓜叶最常见的吃法就是拿来清炒，或者是搭配一些肉类食材一起炒着吃味道也是不错的，还可以拿来烧汤，夏天喝清凉解暑。接下来我要跟大家分享的是家常的：涮蓉炒南瓜叶。这菜夏天吃它正好，炒一炒，口感清脆甘甜，贵是贵点，还消暑除烦。接下来就一起来看看详细做法吧。
1、南瓜叶撕掉表面的外皮后，摘成小段，过水清洗干净后捞出沥干水分备用。
2、大蒜去皮后切片、红椒去籽后洗净切丝备用。
6、大火快速翻炒，将南瓜叶炒至微微变软后，加入红椒丝下锅一同煸炒。
7、加入少许的清水一起烧味焖煮一下。
8、煮至汤汁收的差不多了，南瓜叶叶就煮好了，加入1小勺盐调味。
9、最后加入1小勺的鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
10、出锅装盘，这样一道家常版的蒜蓉炒南瓜叶就做好啦，做法非常的简单，跟一般的家常蒜蓉炒蔬菜做法是一样的。没有加入过多的调料，保留了南瓜叶原本的植物清香，口感清新，夏天吃最合适不过了。市场上的价格虽然比一般的蔬菜要贵一些，但是，简单又好吃的做法交给你，如果你叶喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
1、南瓜叶的表面会有一些毛茸茸的，叶片撕下，将藤上的绒毛撕掉，老茎去掉，炒之前要处理干净，以免影响口感。
