燕窝早在唐代就已存在了，在马来西亚砂捞越从事考古工作的科考团队，在当地古老的石洞发掘中，发现有刮取燕窝使用的同型制小铁铲与唐宋的瓷器相伴出土作为证据，认为砂捞越与中国的燕窝贸易，早在唐代就已存在。燕窝从唐代以来就一直是宫廷贵族的必备品，到了现代已经家喻户晓，对滋补养颜，产后恢复，对儿童健康等都有及其重要的作用！
燕窝，也就是燕子的窝，当然，这可不是普通燕子的窝，燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。说通俗点就是金丝燕的口水，燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。
燕窝美容又大补，除了美容，那常常吃燕窝会发肥吗？这估计是很多白领女性最最关注的问题。
燕窝属于高档养分品，但燕窝在平常饮食中所占的比例是很小的，燕窝中的养分成分不单不会令人发肥，另有助于减肥战役。而且，燕窝脂肪含量（0.35/克）很低，是银耳（1.4/克）的1/４、豆腐（4.8/克）的1/14、鸡蛋（6.4/克）的1/18。燕窝中所富含的胶原卵白另有助减肥，减肥必要焚烧脂肪（分化代谢），而水解胶原卵白能使这类分化代谢进程增长，焚烧更多的脂肪，同时胶原卵白对细胞的修补性能也会损耗大量热能。
燕窝中主要含有水溶性卵白质、脂肪、8种必须氨基酸和钠、碘等矿物元素，此中脂肪含量仅占0.35%，相当于每100g燕窝中只含有0.35g的脂肪，而燕窝的用量是1~5g/天，燕窝每次食用量高于5g/天略显浪费，这对持久食用燕窝的人来讲，其实天天真正从燕窝中摄入的脂肪含量是微不足道的。
燕窝的主要产地是印尼和马来西亚，在印尼，燕窝甚至成为了支柱产业，其每年的燕窝产量高达全球需求量的75%。燕窝的形状跟普通的燕子窝形状类似，呈半月形，长宽分别在5-10cm和3-5cm左右，干燕窝重量一般在5-10g左右，乍一看就像是机器猫的小口袋。燕窝附着在墙壁的一面比较平整，外侧则是微微隆起，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁则像是丝瓜瓤一般，两端都会有一个小坠角，摸上去非常坚实。
在众多补品的配料中经常见到的糖往往是冰糖，中医认为，冰糖最为滋补，并且能够润肺、补中气，红糖呢比较燥热，而白糖则比较容易生痰，所以选择冰糖是最好的。燕窝性平味甘，不温不燥，食用燕窝来滋身养生是很温和的，不会出现上火的情况。
看颜色
天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或微黄色，天然的洞燕呈红色、浅红色或微黄色。但是您在市面上可能会见到很多白白净净的燕窝，这种白一般都十分的不自然——这都是经过了漂白，这种燕窝一定不要购买！
看形状
一般燕盏盏身纹理较清晰，囊丝结构自然呈网状。干挑燕窝囊丝相对多，半干挑燕窝囊丝极少。但是如果燕窝原本是不完整的，通过修补才达到完整燕盏状态的话，它的囊丝结构都会出现不规则的现象。
看杂质与细毛
因为燕窝毕竟是纯天然食材，一般的挑毛全靠师傅们手工进行，人眼总有出现差错的时候，而且有些细毛不泡发根本看不出来。优质的干燕窝，表层纹理清晰而密实。
闻一闻
因为金丝燕喜欢潮湿阴凉的环境，所以这种环境中出来的燕窝自然是有一股霉味和腥味的，这也是燕窝最天然的味道。炖煮后有一股淡淡的蛋清味，灼烧燕丝有头发烧焦味。
触
质硬而脆，泡发后燕丝拉扯弹性好，不易拉断或成浆糊状。
泡发
泡发幅度大，泡发后丝丝分明，无结块。
说了这么多，其实市场上还是充斥着各种假货，还是那句话，食品安全大于天，切勿不要贪图便宜，毕竟没有人会做折本生意啊。希望这些硬知识能帮助到你们
