“国产三文鱼”风波：科学准确的命名十分必要

三文鱼由于脂肪低、蛋白高、价格在刺身类中相对低廉等特性，广受消费者的欢迎，但近日一则“中国市场三分之一的三文鱼都产自青海！”的媒体报道却引发轩然大波。不少媒体都做了“三文鱼和虹鳟鱼有什么区别”、“生吃淡水鱼的危害”等等的风险提醒和科普。让消费者正确鉴别三文鱼本无可厚非，但想要避免三文鱼的混淆，关键还是要对鱼类商品进行科学准确的命名。

三文鱼并不是某一鱼品种的名称，而是一个在流通中逐渐约定俗成的商品名称。消费者通常理解的三文鱼大都来自挪威等地进口的大西洋鲑鱼，其他号称三文鱼的，基本上都是太平洋鲑鱼。无论大西洋鲑鱼还是太平洋鲑鱼都是海水鱼。

目前行业内并没有明确的规定和标准来界定三文鱼，对三文鱼这一称谓要追溯到上世纪70年代大西洋鲑引进香港时，将“salmon”鱼翻译成为“三文鱼”。

英文里“salmon”不光指大西洋鲑，还指太平洋鲑属的很多种鱼。后来为了进一步区分，又在统称前加上了产地、形态等特征。

在国外，如果去买“salmon”，商家会问清楚你是要哪一种“salmon”；但在中国，大多数时候，三文鱼约定俗成的特指“大西洋鲑”，也就是人们认为可以生吃的“salmon”。

这种现象在分类学上被称作“一名多物”。“一名多物”虽然让人更容易熟悉和接受一些陌生物种，但也会使得人们在交流的过程中会发生物种的混淆，不利于科研贸易等事务的进行。

近几年在国人消费升级的风潮下，对于一些食物的知识储备不多，分辨能力也不强，往往容易就被那些刻意或是无意的“一名多物”所误导。另外，三文鱼在分割之后很难用肉眼辨认出来，即使商家不以次充好，很多人也会存在认识偏差，因此，科学、准确的命名十分必要。

对于所有鱼类和水产养殖产品的标签规则，可以参考欧盟的做法，利用生物学名唯一的命名方式，规定商品标签必须标示产品名称和鱼种学名，同时还要标注捕捞区域（生产区域）/国家的信息。还可以利用生物体内具有代表性的、相对较短的DNA片段，借助DNA条码技术确定唯一的商品名，帮助消费者分辨鱼的具体种类。让消费者学习各类鉴别鱼类的知识虽十分必要，但切实从源头下手对鱼类商品进行科学准确的命名，避免混淆才是根本。

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