「每日一素」——板栗烧油面筋

板栗烧油面筋

食材：油面筋、板栗

剥好的板栗

油面筋

调料准备：植物油、生抽、甜面酱、八角、桂皮、辣椒、花生酱、姜片、香油。

做法：

①锅中放半锅水，将板栗倒入，煮40分钟。

②将板栗捞出，剥皮。板栗生的时候很难剥皮。煮熟后，用刀切掉尾部，再用手剥开，就容易多了。

③锅内烧一点水，水开后放油面筋，将面筋烫软后捞出。

④空锅热油，下姜片、桂皮、八角、辣椒煸香。

⑤下甜面酱，炒香后放花生酱，加水。放板栗，油面筋。

⑥加生抽翻炒均匀后中火炖煮10分钟，点上香油即可出锅。

►甜面酱的香味融入面筋后，酱香十足，炖烂的板栗提供绝美的香味，这道菜不用我形容，你都能想象这个味道!

►甜面酱一定要炒香，类似的酱中，如郫县豆瓣酱，黄豆酱，在烧菜时一定要多炒一会儿，如果火太大，可以开中火炒，至少炒1分钟，再下其他食材，这样酱料的香味才会充分激发。常常吃到一些菜郫县豆瓣没炒过，黄豆酱没炒过，带着生味，整道菜都很难吃。