黑木耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、胡萝卜素、维生素A、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、锰等。
1、养血。
黑木耳含有丰富铁、长吃可以养血驻颜、肌肤红润、容光焕发。黑木耳含有铁比蔬菜还要高，比动物中的铁含量高，是各种荤素蔬菜中含铁最多的。
2、清肠保健。
黑木耳含有为维生素K，维持体内凝血因子的正常水平，防止出血，预防血栓症，防治动脉硬化和冠心病。木耳中胶质可清理残留在肠道内的灰尘，长吃黑木耳可以清理化道，若工作从事纺织毛纺、面粉加工等，经常吃木耳有保健作用。对胆结石、肾结石也有比较显著化解功能。
3、减肥。
黑木耳中含有植物胶质、能促进胃肠蠕动，促进消化与排泄，减少脂肪吸收，从而起到减肥作用。
4、增强免疫力。
黑木耳含有抗肿瘤活性物质，增强机体免疫力，经常食用可以防癌抗癌。
5、益气强身，滋补养胃。
黑木耳可以降低血粘、益气强身、滋肾养胃，抗血凝、抗血栓、润滑肠道，长吃黑木耳可以益气强身，滋补养胃。
