"它"是一种菌类，俗称“不死草”，营养丰富用来炖汤效果最佳！
冬虫夏草，是我们大家都知道的一种上等的滋补佳品，我们今天给大家介绍的这种食物，虫草花，它其实是一种与冬虫夏草相关的菌类，可以人工培育并替代冬虫夏草作为滋补、保健食品供人们食用。
虫草花虽然滋补功效不及冬虫夏草，但它同样富含三十多种人体所需的氨基酸、维生素和微量元素，尤其适合炖汤，是上等的滋补佳品。
虫草花花胶鸡爪汤，这可是一道美味的滋补美容汤，花胶富含丰富的蛋白质、胶质，它的美容功效众所周知，同时，鸡爪也富含蛋白质，与虫草花一起炖汤，老少皆宜，不但美容养颜，多喝还能消除疲劳，促进外科手术伤口愈合。
虫草花煲土鸡汤，是大家最常做的虫草花吃法，人们通常不喜欢在夏天喝滋补汤，觉得会油腻上火，但是这道虫草花煲土鸡汤，不温不燥，同时又能增强人体免疫力，非常适合在夏天饮用。
虫草花可不仅仅只能用来炖汤，它是菌类，当然也可以按照菌类的吃法来制作菜肴，比如虫草花炒牛肉，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，常吃能够预防疾病抗衰老，与滋补佳品虫草花同食，其食用价值不言而喻。
虫草花也可以凉拌，虫草花与金针菇焯水，黄瓜、胡萝卜切丝一切根据自己的口味凉拌，不但美味爽口，而且虫草花不温不燥，特别适合在夏天食用，解暑降燥。
虫草花上品的颜色是金黄色的，所以有些无良商家为了以次充好，就会通过染色来欺骗消费者，因此我们在选购的时候，一定要注意不要买到染色的虫草花，鉴别方法就是，正常的虫草花泡水之后水的颜色是淡褐色的，染色后的虫草花则会在泡水后严重脱色。
