干硬的剩馍秒变美食（原创）
时间：2017-10-09 08:57:54 作者： 阅读：0
北方人
爱吃馒
头，就像南方人
爱吃大米一样，是餐餐不可或缺的主食之一。在我们老家一代，馒
头常常被叫做馍。过去家家户户都是自己蒸馍，蒸一次可以够几天
吃的量，往往到最后的馍都
比较硬而干裂，就是再馏，也没有刚蒸的新馍好
吃了。现在蒸馍店遍地开
花，人们都是
吃多少卖多少，基本上
不吃剩馍，但是在馍店买的馍，总觉得没有自家蒸的馍好
吃。自己蒸就免不了有剩馍，那
怎么把干硬的剩馍变得更好
吃呢？今天就和大家
分享一下个人的
经验——炒馍。
先把剩馍切成约0.5厘米厚的片，最好是凉馍，好切。
剩馍
切片
装盆
切一把葱花（当然也可以用蒜苗）
葱花
用少许水加上精盐、鸡精、十三香等调成汁水。
汁水
坐锅开火，加少许油，不必多加，因为在炒制过程中还要加油，油至五成热倒入馍片。
倒入馍片
不断翻炒。
翻炒
翻炒过程中要适当再淋入油，可使馍片着油均匀。
将馍片炒至有金黄色，淋入调好的汁水并快速翻炒。
加入葱花翻炒几下，关火。
加葱花
装盘。
装盘
干硬的剩馍变成了松软美味香喷喷的美食了。
