天气一天比一天燥热，很多人体内火旺，觉得闷热，这个时候就非常要注意饮食，吃一些清爽可口的东西最好，夏天不适合做大菜，没什么胃口，一些简单易做的炒菜和凉拌菜最好，今天要说的一道菜就是蚝油生菜。
生菜是很多人都喜欢的一种绿叶蔬菜，生菜水分很多，吃起来又脆，可以生吃，凉拌吃炒着吃更非常不错。生菜和莴苣非常相似，因为它们属同科类的蔬菜，生菜的营养价值也非常高，其中所含的膳食纤维和维生素C的含量比白菜还丰富，多吃生菜能够消除身体多余的脂肪，所以生活中，也有人叫它“减肥生菜”。
生菜和莴苣一样，都含有莴苣素，莴苣素能够起到镇静的作用，所以夏天吃生菜最好，能够降火镇静，去除燥热感，另外失眠的人也可以通过进食蔬菜来了解睡眠。生菜对于女性来说，不仅是天然的减肥产品，更是天然的美容产品，生菜中所含的甘露醇能够促进血液循环，还有利尿的作用，促进血液循环之后能够使得面色更红润，利尿能够有效排除体内毒素，从而使得皮肤更顺滑有光泽。
在做耗油生菜之前要将生菜洗净焯水，生菜焯水的时间不能太长，不然就容易丢失生菜所含的营养成分，而且生菜焯水太久，也会流失一定的水分，所以只要在热水中焯水几秒钟就可以了，首先要将水烧开，然后水中加一点油和一点油，再去烫生菜，焯水之后的生菜加入耗油，白糖和生抽搅拌均匀，最后将辣椒和蒜末和辣椒油加入锅内翻炒爆香之后将辣椒油淋在生菜上面（少辣少油的也可以省去这一步，加一点蒜末进去就行）。
