【日本料理菜谱】你知道日料中的"灵魂食材"吗？

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你知道日料中的“灵魂料理”是什么吗？

是寿司？天妇罗？还是牛肉火锅呢？

NO NO NO 都不是

这些料理在日本人心中属于“大餐级”

与“灵魂料理”不在同一等级。

那么日本家家户户必不可少，

日本人出国时必带的究竟是何方神圣呢？

万万想不到，答案竟然是

“梅干”！

在日本梅干是一种全能型食材

直接食用或是配饭食用，

放入烧酒中调味儿，

还可以放进粥里提味儿，

……

神物一般的存在

简直无所不能

难怪会成为日本人的“灵魂食材”

大概有很多中国人会误以为

梅干就是话梅之类的蜜饯

那就大错特错了

实际上话梅和梅干属于不同的食材

不但在制作方法上有所区别

在口感、口味上相差也比较大。

相比话梅，梅干更酸爽，也更湿润。

梅干

接下来小编就要教大家

用日本人尤为钟爱的梅干

制作一道酸爽的美味料理。

【奶酪、杏鲍菇、猪肉卷配梅干】

预计烹饪时间：30分钟/354卡路里

材料（4人份）

猪肉（里脊）——16片

低筋面粉——2大勺

宝宝奶酪（请见下图）——4个

杏鲍菇 —— 1盒

青紫苏叶——8片

大葱——1/4根

淡盐味梅干——8个

鱼露汁（浓缩2倍）※ —— 50ml

水——200ml

砂糖——1大勺

一味粉（辣椒粉）—— 适量

※鱼露汁：由酱油、味醂（日式调料）、砂糖和高汤制作而成，是日本料理中常用调味品。也可以自己通过在高汤（或是高汤粉）中加入同量的酱油和味醂，以及酒和砂糖等等制作。

TOPVALU 饱含鲣鱼和海带美味的鱼露汁

（2倍浓缩）

TOPVALU 宝宝奶酪

做 法

①

STEP1

将杏鲍菇切成8等分的段，将宝宝奶酪切成4等分，将青紫苏叶2等分。

②

STEP2

将猪里脊单面稍稍裹上些面粉，并在裹了面粉的一面上放上1片青紫苏叶，接着铺上宝宝奶酪和杏鲍菇（一般各放一个），最后如下图这样从一端卷起来。

③

STEP3

梅干去核后，用刀轻拍成饼状，切成粗条。大葱斜切成丝，置于水中浸泡一段时间。

④

STEP4

将②中卷好的猪里脊卷接口朝下放入平底锅，开大火。等接口处熟透结合在一起，确保里脊肉卷不会散开后再换面，使两面都上色。

⑤

STEP5

将鱼露汁、水、③的梅干、砂糖放入锅中，开中火，同时转动平底锅，让食材充分吸收调味汁，并煮透收汤。

⑥

STEP6

将⑤装于盘中，在一旁配上切成丝的大葱，最后撒上稍许一味粉（或不太辣的辣椒粉）。

怎么样？做起来也很简单吧！

关键要买到优质食材及合适的调料。

本文来源：永旺日本 AEON

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