有一种野菜，在台湾是本地人日常使用的蔬菜。在当地可以说是无人不知，无人不晓。可是大陆这边很多却没有见过，有些人可能吃过，但也不知道叫什么名。
这种菜就叫野山苏，它是属于蕨菜的一种，又名鸟巢蕨，它的叶片向上围成鸟巢状，有点像芭蕉叶片的形状，只是比芭蕉叶小了很多。它的叶片越深绿的颜色越好，说明这个也算是比较嫩。如果它变成嫩绿的颜色，说明野山苏已经变老了。
在大陆这边很少饭店能吃到这个野菜，一般这个野菜要空运过来，所以在大陆这边要星级的饭店才能吃到。野山苏可以用炒、凉拌的方式食用。吃起来香脆可口，没有一点苦涩味，所以很多人都喜欢吃。
其实野山苏跟大陆这边的蕨菜差不多，只是蕨菜有一股苦涩的味道。野山苏在台湾的名字为山苏菟，是风味餐厅上常见的一道野菜，它的叶子老了的话还可以做成茶叶，泡的茶有一股非常清香的味道。
现在吃野菜掀起了一股风潮，但是来自台湾的野菜，可能大家都比较少见。野山苏只要简单的加些姜丝、小鱼干，快速清炒起锅即可。也可以用盐水灼山苏，加入调味料之后凉拌吃。没有吃过的朋友可以去尝鲜，吃过的朋友来发表一下这野菜吃起来究竟是什么一个味？
