天太热，土豆不炒不炖，和它拌清口消暑，但好多人没这样做过

有点不爱过夏天，太热了！用老家的话讲没地方躲没地方藏的，饮食上还真要清淡些，吃肉不如来一盘清口菜，消暑解热，吃着也凉快。

要说今儿这菜可得尝尝，好吃的不得了，主要食材是土豆和金针菇。土豆，夏天这么热可别炖别炒了，凉拌更受欢迎，尤其是和金针菇搭配，好多人都没试过，突发奇想的为了消灭剩余蔬菜，做了一小盆，想着这下惨了，太多了肯定吃不完，没想到一上桌全家抢着吃，一小盆都被吃光了，还直说下次多做，看来真受欢迎啊，这金针菇和土豆丝还真是绝搭呢。

做法也非常的简单，文中图文详解，您一看准会哦！

【凉拌金针菇土豆丝】

食材：金针菇450克，土豆280克，黄瓜1根，胡萝卜60克，蒜末4瓣的量，植物油适量，干辣椒2个，白醋1勺，米醋1勺，生抽3勺，盐适量，鸡精少许

做法：

1 锅内放植物油，掰入干辣椒，小火炸出香味关火晾凉备用（辣椒籽不要扔，很香）

2 备好食材。土豆去皮洗净，黄瓜洗净，胡萝卜洗净或去皮，金针菇切去头和老根洗净

3 胡萝卜切丝，土豆切细丝洗净泡水

4 锅内加水烧开，放少许盐、几滴植物油，倒入土豆丝大火烧开至土豆丝6分熟，再倒入金针菇和胡萝卜丝烧开后关火

5 焯好后的食材捞入凉水盆里过两遍凉水至凉，黄瓜切丝

6 捞出食材攥水入一盆，倒入黄瓜丝、晾凉的干辣椒和油

7 加点盐、鸡精、米醋、白醋、生抽、蒜末拌匀就可以上桌了