猪的全身都是宝，还真没错，基本哪儿哪儿都能做出道菜。
而中国人应该是世界上最能吃猪肉的，世界上养殖的猪，差不多一半在中国。
当然，问题也有：
猪肉
猪牛羊肉，是优质蛋白质、铁、维生素B12等营养的重要来源，是“均衡饮食”中不可或缺的部分。
但世界卫生组织在2015年时，也明确提出：
红肉(包括猪肉、牛肉、羊肉)属于2A类致癌物；加工肉(火腿肠、培根等)则属于风险更高的1类致癌物。
先别慌，这句话的意思是说，根据现有研究证据，认为吃红肉可能是对人有致癌风险的。“可能有风险”的意思，并不是说致癌性等于毒性、吃了就马上会得癌。
平均每天吃个50克～75克左右这类猪肉和其它各种肉，是完全可以的，不用有什么顾虑。
如果就是“无肉不欢”，建议多吃些鸡、鸭、鱼等白肉，也可以在美美吃了一顿肉之后，在随后几天吃得素一些。
猪大肠
有粪便，很脏？
并没有。
大肠，是食物消化后的残渣(也就是粪便)排出的地方，风味独特。喜欢这种独特“香”味的朋友，不在少数。
老北京著名的卤煮火烧、陕西的葫芦头泡馍中，重要的原料之一就是猪大肠。
放心，只要彻底清洗直到表面看不到脏东西，清理多余的油脂，彻底加热烧熟，就可以放心吃。
猪肝
重金属污染多？
购买检疫合格的就好。
猪和人是一样的，肝是最大的“解毒器”和毒物“中转站”，重金属等有毒有害物质进到体内，都需要肝脏处理再排出。
如果是一只病猪，肝功能下降，或者某只猪误食了过量的有毒有害物质时，猪肝中就会蓄积有害物质。
不过吃了猪肝，就适当减少一些红肉的摄入量。一般来说，喜欢吃猪肝的话，每月吃上1～2次，每次不超过75克，还是不错的，有助于补充血红素铁和血红蛋白。
猪血
毒素多？
这话是有道理的。
还是那句话，猪血可以吃，但记得去正规市场买检疫检验合格的猪血制品。
猪脑
胆固醇高？
是的。
猪脑中的胆固醇含量的确比较高。每100克猪脑中的胆固醇含量，高达2571毫克。而一个蛋黄中也只有200毫克左右。
但目前，国内外一致认为食物中的胆固醇的多少，对于体内胆固醇的量和心血管疾病并没有太大影响。
为了健康，不要吃太多的动物性脂肪才是关键，而不是只看胆固醇多少。
猪脑本身脂肪含量挺多，再加上烹饪猪脑时常会加入大量食用油，会让整道菜的脂肪含量大幅上升。
如果喜欢吃，每月2～3次，每次吃50克左右的猪脑，倒是没有什么问题的，但绝不建议多吃。
猪肺
灰尘多？
“肺尘病”目前只在人身上发现。主要是长期处于充满尘埃的工作场所，吸入大量灰尘导致末梢支气管下的肺泡积存灰尘导致的。
但是养猪者一定会让饲养的猪健康不得病，否则卖不了钱。也不会让猪的生活环境太差。虽然爱拱地，但猪也不会把笨到那么多土都吸进去肺里。
猪肺的口感比较特别，而且通常也不会吃那么多，如果喜好这一口，放心吃就好。
