蒸鸡蛋糕向鸡蛋里加入凉水还是开水？对口感和营养有影响么？

鸡蛋糕就是我们常说的蒸蛋羹，鲜嫩顺滑，很适合孩子食用，大部分的孩子也都喜欢吃鸡蛋羹，很多妈妈都喜欢给孩子做。想要蒸出鲜嫩的鸡蛋羹需要加入和鸡蛋等量的水，放开水还是放凉水，还是放温水呢？

食材：鸡蛋两个、肉沫100克、淀粉10克，食用油、姜末、料酒、胡椒、食盐、香油适量。

做法：

1.先把鸡蛋打均匀，多打一会，尽量把鸡蛋打的特别松散。

2.蛋液中加入食盐、胡椒进行搅拌均匀。

3.冷水和温水中和，然后加入到蛋液中，蛋液与水的比例是1：1.6左右是最好的。

4.上入蒸锅，冷锅的时候就可以放进去蒸制，大概蒸制15分钟左右即可。

5.锅底给油，5层热，下入肉沫和姜末进行炒制，知道炒香后，加入料酒和所有的调料，然后进行勾芡，最后浇到蒸好的鸡蛋上即可。

6.最后撒上葱花、香油即可上桌，非常的香，喝起来嫩滑无比。

现在人们都工作紧张压力大，常有肠胃不好的时候，鸡蛋糕即简单又好吃，深受人们的喜爱，空闲的时候做一碗鸡蛋糕，来打开你的味蕾，放松你的心情。