北方人最爱吃的就是饺子，今天周五，姑娘从学校回来，于是做了她最爱吃的饺子， 我做饺子的馅儿各式各样，姑娘吃的也是乐不彼此。至于饺子馅怎么拌菜好吃？这要看是啥馅？荤还是素？猪肉还是牛羊肉？还是海鲜馅？绿叶菜还是根茎菜？现在正是吃豇豆的季节，今天跟大家分享我家《豇豆猪肉饺子》做法。我喜欢饺子馅打水或者用高汤、鲜味汁，在用生抽和和蚝油调味，这次用花椒水去腥、提香、蚝油提鲜，这样调馅味道攒劲的很，试试吧
豇豆：也就是我们常说的长豆角，它有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用
准备辅料：熟菜籽油、盐、生抽、蚝油、姜、香葱、五香粉、香油、花椒粒
第一步和面:面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右
第二步准备饺子馅儿：猪肉切小块，香葱、和片切段和片，一起加绞肉机打成肉泥（直接买现成的肉沫也行）肉馅放入碗中加入食用油、酱油、食盐、葱花和香油快速顺一个方向搅拌，稍加点花椒水，搅拌至粘稠。
第三步准备豇豆丁：锅中做水，水沸以后放入清洗干净的豇豆，焯水。焯好捞出，过一下凉水，切成碎粒。（豇豆做馅最好用水焯一下，毕竟是豆角类，这样确保豆角熟透。）
将豇豆放入调好的肉馅中搅拌匀。馅料调制完成
第四步饺子皮的制作：把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子，压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，就可以包了。
全部包好了
汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
