冷萃咖啡本来是一种小门类的咖啡萃取方法，拜星巴克的大力推广所赐，自2015年以后，冷萃咖啡从一个小众咖啡品类一跃成为了风靡全美甚至欧洲的新晋网红。
如其名，冷萃咖啡是用室温条件或温度更低的水制成的，水温通常在20-22℃，由于水温较低，咖啡的制作过程更长，通常需要12-48小时，与冷泡茶类似，通过长时间、低温萃取，获得更加温和而又平衡的咖啡。
未经过高温萃取的咖啡，抑制了咖啡豆中单宁酸与咖啡因的释放，因此得到味道更加温和甘甜的冷萃咖啡，不会过酸，也不会过涩。而冰咖啡就是正常萃取的咖啡加入冰块冷却而成，冲泡时间较短，若比例失准，咖啡会口味平淡，或味道偏苦。
又因为冷萃咖啡的制作原理十分简单，只需要把握粉水比例，通过长时间（12小时以上）浸泡，即可得到一杯冰凉爽口的咖啡，受到了很多上班族的热爱。前一晚在家磨粉冲泡，冰箱冷藏一夜，第二天起床就可以喝到冰冰的咖啡。
此外，据说冷萃咖啡可以保存更长的时间，而不失风味。总之，冷萃咖啡绝对是黑咖啡爱好者的福音~
市面上常见的三种冷萃咖啡壶，当然如果你不想花钱专门配置一个新的咖啡壶的话也可以直接用法压壶来制作
冷萃的原理与法压壶类似，通常咖啡粉与水直接接触的都不要磨的太细，这样做会造成萃取过度，所以选择粗度研磨即可，大部分粉和粗白砂糖粗细即可！当你要投入多少水时，没有一个正确答案，我们的经验法则是按1:6的咖啡比例进水，这样的口感最好。
1.在下壶中放入磨好的咖啡粉，如果你怕麻烦的话可以多做一些
3.放进冰箱，让它们自己反应吧！1:6的比例，12小时差不多就可以了，很适合晚上泡好转天早餐喝。1:8的话，18～24小时味道比较好。
4.过滤咖啡。可以用纱布、滤纸，甚至开始用法压壶制作也没问题，那就最省事只要一压就行了。但是要记得冰箱一层的高度能放下没按下的法压壶哟。
5.可以享用啦！完全属于你自己的Cold Brew Coffee！加奶加冰块加糖浆都可以。
