大厨进家|青笋汪丫鱼 干烧四宝 海米苋菜

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RECIPE

美食来了吃货学院必修课

视频

主料：

汪丫鱼

莴笋

辅料：

葱

姜

蒜

八角

调味：

盐

糖

蚝油

生抽

料酒

1、莴笋切滚刀块，蒜子拍碎，葱打葱结，姜切片。

2、鱼身打花刀。

3、将葱、八角、蒜在油锅中爆香。

4、将鱼放入锅中煎制去腥。

5、在锅中加入与鱼齐平的水烧制，放入葱结，大火烧制6分钟。

6、加入耗油、糖、盐、生抽、料酒，倒入莴笋，大火焖烧五分钟，即可出锅。

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主料：

干笋

香菇

莲子

木耳

调味：

酱油

冰糖

蚝油

淀粉

1、用牙签将莲子心去除

2、泡发的香菇去除根蒂，木耳冷水泡发，干笋改刀成丝

3、莲子、笋、木耳、香菇分别焯水去味捞出

4、锅烧热加入酱油、生抽、冰糖小火熬制，加水转大火，逐一倒入笋和莲子，加蚝油，水烧至一半后加香菇开盖烧制，汤汁浓郁后加木耳翻炒均匀

5、加入湿淀粉勾芡，收干汤汁，淋入明油，即可出锅

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主料：

苋菜

虾米

辅料：

蒜子

调味：

盐

糖

猪油

1、虾米用冷水反复冲洗。

2、蒜子切成小粒备用。

3、油锅先下入虾米爆香，蒜子下锅。

4、苋菜下锅，简单翻炒，撒入少许水，加入盐、糖。

5、苋菜炒熟以后加入少许猪油即可出锅。