步骤一：草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼背切成比较薄的鱼片。
步骤二：鱼片种加1勺料酒，1勺生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。
步骤三：将酱汁中的细砂糖、醋、老抽、生抽、料酒少许盐放在小碗中。
步骤四：纯水倒于锅中，加八角，桂皮煮开后，倒入调好的酱汁，再次煮开后加入花椒即可关火。
步骤五：做好的酱汁倒在盆中放凉备用。
步骤六：食用油烧至五成熟时，将鱼块放入锅中，鱼肉易碎不要频繁翻动，炸至酥透时捞出沥油。
步骤七：锅中油再次烧至七成熟，将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。
步骤八：炸好的鱼捞出后，趁热放入冷却的酱汁中，泡一会，汤汁浸透后即可。
苏式爆鱼做好了，你要来一口吗？
