宫保鸡丁，又名宫爆鸡丁，是一道比较有名开胃的小菜，但是按照传统的方法爆炒，对于大人来说是香辣开胃了。如果你们家小朋友不吃辣椒的，那不是浪费的吗？只能你一个人独享美味，那样对小朋友太不公平了，刚好夏天这个时节蔬菜特别多，新鲜脆嫩的蔬菜，如果不好好把它利用起来，是不是太对不起大自然给我们的馈赠了，再说啦，不管是大人还是小朋友们，都需要经常吃一些蔬菜，补充维生素，夏天这个时节是吃蔬菜，补充维生素的好时候，俗话说得好好雨知时节，吃菜吃季节。一定要好好利用，今天我们就来改变一下，宫爆鸡丁的做法，简单家常宫爆鸡丁炒蔬菜。
1.准备食材:鸡胸肉130克，青瓜200克，油炸花生米130克，玉米150克，生姜十克，葱花30克，料酒，盐各4克，生抽，鸡精，蚝油，排骨粉各10克，所有食材处理:玉米粒分离，青瓜，鸡胸肉切丁，油炸花生米装盘备用。
2.锅烧油至五成热，倒入鸡胸肉翻炒变白放入生姜，料酒，蚝油，盐翻炒均匀上色，依次倒入玉米粒转大火翻炒30秒，再倒入青瓜，鸡精,花生米，翻炒20秒。
3.起锅转中火倒入生抽，排骨粉，撒上葱花，快速翻炒均匀调味上色即可。花生米焦香酥脆，青瓜玉米清甜爽口再加上鸡肉的鲜美，别有一番风味，绝对是一道美味可口的，下酒菜，下饭菜。
