蒸馒头可以说是很实用的一项技术，学会了这项技术之后就能够在家做许多很好吃的东西吃。总而言之，只要是发酵了的食品都是可以拿来蒸的，也是可以拿来烤的。许多家庭也不蒸馍现在，基本都是在商店超市里买现成的，现在的年轻人也更加不蒸馍了的。但是呢，比较传统的家庭都还是选择自己弄，一是怕这些买回来的馒头里有添加剂，二是怕买来的没有自己做的那么有馍的味道。所以呀，还是在家里自己做的最放心健康。大家说是不是？下面介绍几个小方法。
我蒸的馒头一般只用发酵粉，不需要碱也无需小苏打。安琪的酵母就可以，活性酵母，在超市里边都是有售。具体的做法是 :把两斤面粉一起放进盆里，再把五克的酵母粉加入，再用温水溶解开来，假如，水不够则要再多加点清水，把面团活好放个一个钟，再等面团醒。
发好的面先切成一坨一坨，再一坨坨的它们做成馒头坯，接着放在大盘里(洒点干面，这样可以防止面变黏)，等醒个三十分钟，坯子胀大了之后，放进去到蒸锅里蒸，可以先从冒气开始，先蒸个十五到三十分钟就可以了(我蒸的馒头比较大，大多是蒸个三十分钟)，一锅好吃的馒头就出来了。
这里小编还需说的三个小问题 : 第一，酵母粉的量：是按每一市斤的面粉加入两克的酵母的量 ；第二，所发酵的时间：也要以面发好的为准则，尚未有严格的规定； 第三，切记哦，如果是你用老面发面蒸馍的那就是要加碱的，（老面是上次做剩下的一点面）会发酸，要用酸碱中和。
