重庆这座美丽的城市，"美食"二字总是与它如影随形，无论谁来到重庆山城都不会错过这些特色美食，火锅、小面、毛血旺、串串香、江湖菜等等，看到你这里你是不是和小编一直口水快流下来了？今天小编作为一个重庆的吃货，就来给大家说说重庆不得不吃的特色美食，赶快拿小本本记下来吧。
重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。随着岁月的推移，重庆火锅逐渐风靡全国名扬四方。现在重庆当地比较出名的火锅店有德庄火锅、重庆长江之锅老火锅等等，这些都是来重庆不可错过的几家火锅店，外地的朋友如果受不了麻辣的刺激，可以选择麻辣、清汤底料分隔的“鸳鸯火锅”。
豆花饭是重庆一种历史悠久的民间美食，白嫩嫩的豆花配上特制的油碟，吃之前挑一点豆花蘸一下，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味，然后再来一碗香喷喷的白米饭，那味道能让人怀念一辈子。
小面
重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火。重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。品种丰富,一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。
毛血旺
发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的特色菜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全，汁浓味足。重庆的毛血旺中一般添加的主辅料有鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇等。这绝对是道值得一尝的巴蜀名菜！
江湖菜
所谓江湖菜，指一般没有经过正规培训的江湖厨师自创的菜式，因为重庆人不墨守成规，又追求刺激，当厨的也就不爱照菜谱做菜，怎么麻辣怎么来，别的地方也提江湖菜，但终究不能像重庆的江湖菜那样，从视觉和味觉上给人轰轰烈烈、酣畅淋漓的感觉。
