藕饼夹肉超脆，超香超美味，很多人都超爱吃，但是会做的人不多。下面要给大家分享的内容是：“藕饼夹肉的做法 色泽美观香软爽口”，一起来看下吧!
第一步：将猪肉剁成肉糜（搅拌机研磨几秒就好了，快速），加入葱碎，适量的盐、醋、酱油、料酒和麻油，再加入一个鸡蛋，后搅拌均匀，静置10分钟以上以便入味。
第二步：取适量面粉加入少量水、少量盐，再加入一个鸡蛋，搅拌均匀成面糊，放置待用。
第三步：取一节藕，去皮洗净，因为是夹肉的藕饼，所以切藕的时候先一刀不切断再一刀切断，一定是切薄片（比较考验刀功哦），切好之后入水煮一遍（切好的藕和冷水一起入锅煮），煮好后入冷水，放置沥干水分待用。
第四步：拿起切好的藕片，轻轻分开藕片，往中间填适量肉糜后压紧，去掉多余的肉糜。
第五步：小锅加油后烧热，然后将夹好肉的藕饼放入面糊，两面裹匀后放到热油锅内煎炸（具体这步操作顺序可根据自身情况来搞定，怎么顺手怎么来），火大容易炸焦，可适当小火，自己把控即可，炸至两面金黄，筷子夹起沥油。
第六步：找个漂亮的或自己喜欢的餐盘，摆盘拍照，然后发朋友圈，最后慢慢享用。（摆盘的时候我在盘底垫了筷子，防止热气闷在下面以致底下藕饼不透气发潮）
小贴士：
1、炸的时候一定要炸至表面发硬才会酥脆。
2、藕尽量选择嫩的。
3、面粉可以根据藕和肉馅的多少来调节用量。藕饼不要做的太大，大小均匀比较好熟。
