荷香莲子鸡，彩色蔬菜切，红油粉皮菠菜，木耳干豆角炒肉做法

荷香莲子鸡

这款菜鸡看似普通，香味的来源却是多层面的：火腿、荷叶、莲子、冬菇，都有各自的鲜味，融合在一起，既不会抢掉鸡肉的味道，还能遮盖鸡肉的异味，提升菜肴的清香味。

制作：

1、清远走地鸡750克洗净，剁成重约30克的大块，冲洗干净，加入葱段、姜片各10克，料酒15克，盐12克抓匀，腌渍30分钟。

2、金华火腿50克清洗干净，切成5×1×1厘米的长条；鲜莲子100克洗净。

3、取新鲜的荷叶放入蒸笼内，下入改条后的冬菇30克、鸡块、莲子、火腿，将蒸笼放入蒸箱内，大火蒸6分钟，取出上桌。

彩色蔬菜切丁

材料

瘦肉100克，玉米1，胡萝卜100克，黄瓜100克，粉1茶匙，食用油1匙，盐

/步骤/

1，在火锅下加热油。油热后倒入瘦肉中。炒好几次，倒入胡萝卜和玉米。

2、加入1茶匙白糖，均匀炒匀。加入少量水，煮2分钟左右。

3.加入黄瓜。炒熟炒至黄瓜成熟。在调味料中加盐。

红油粉皮菠菜

食材：

粉皮100g 菠菜400g 蟹味菇200g 红油适量 盐适量 生抽适量 香醋适量 素蚝油适量 香油适量

做法：

1.准备食材

2.红油、盐、生抽、香醋、素蚝油、香油调成汁

3.将菠菜择洗干净，切成3厘米长段

4.将粉皮放入水中泡软，下开水锅内焯透捞出，放凉开水中投凉

5.蟹味菇去根，洗净

6.蟹味菇放沸水锅内，焯透捞出

7.菠菜放入锅中，焯透捞出

8.菠菜、粉皮、蟹味菇放入大碗中，倒入调好的汁

9.调入红油，拌匀即可

木耳干豆角炒肉

原料；干豆角；木耳；五花方肉；红辣椒；葱；蒜；

调料；生抽；盐；糖；食用油；

步骤

1、干豆角放在水中浸泡2—3小时，加热煮软后切成小段；黑木耳泡发洗净撕成小朵备用。五花方肉（熟制）切成薄片。炒锅加热，倒入少许食用油，下入葱花蒜末炒香。再放入淋干水份的豆角、黑木耳大火翻炒均匀，放入红椒段翻炒入味。将肉片放入锅中，中小火翻炒。加入适量盐、糖、生抽调味。

2、稍翻炒后盖上锅盖小火焖2分钟即可出锅。盛盘食用。