香蕉在有些国家被视为主食，今天的香蕉喂饱了全世界的5亿人口，其重要性仅次稻米、小麦、玉米。
许多人以为香蕉热量高、太甜，其实香蕉的GI值（GI，指食物影响血糖的程度）只有中等，一根的热量也才100卡左右，约三分之一碗饭，并没有大家想像中那么肥。重点是，香蕉帮助减重的效益更大。
一根中等的香蕉热量约120大卡，含30公克的碳水化合物与3公克的纤维，且其中含有2～3公克的抗性淀粉，抗性淀粉因为难被消化，所以身体吸收的热量也较少，并可增加食物在肠胃道停留的时间，相对饱足感也比较持久。
建议可选择带点绿的香蕉，抗性淀粉更高，熟的黄香蕉相对糖分、GI值也会比较高一些。
研究显示，两条香蕉，可以提供足够能量维持90分钟剧烈的运动，证明香蕉是相当好的「肌肉燃料」。
许多减重的人担心香蕉属于淀粉、热量又高，因此不敢食用，但香蕉对于运动前后都有相当大的帮助，香蕉可以快速地提供能量，帮助运动期间所需的动能，另外，平时吃香蕉，也能帮忙击退随时出现的疲劳。
减肥期间容易感到挫折、忧郁以及压力，小心这些负面的情绪都会影响减重效果。 香蕉被称为「快乐水果」，1根小香蕉就可提供27毫克的镁，有助于振奋情绪，香蕉内的生物碱（alkaloid）也有助去除焦虑忧郁等不快乐的感受。
香蕉是色胺酸和维生素B6的超级来源，可以帮助大脑制造血清素，引发快乐能量，降低忧郁烦躁的心情。
香蕉本身不容易对胃、消化系统造成刺激，适合肠胃不好的人食用。 香蕉含有丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动，帮助预防便秘。 其中的寡糖也可调节肠胃有益菌，帮助改善通便。
而且香蕉所含的抗性淀粉在小肠无法被消化吸收，但进入大肠后可供益生菌繁殖生长，并可促进肠道蠕动、增加粪便体积，可改善减重时期因食物摄取量变少而产生的便秘困扰。
重点：香蕉在成熟期间其淀粉会转化成葡萄糖，这就是为何越黄的香蕉越是香甜的原因。 当一个人葡萄糖摄取过过量时会导致胰岛素的分泌，越多的葡萄糖就会分泌越多的胰岛素，越多的胰岛素就会囤积越多的脂肪。
所以有的人可以靠香蕉减重成功，有的人却是越吃越肥，他们之间的差异性就在于减重成功的人吃的是不黄的绿香蕉（低葡萄糖），而不是黄色的香蕉（高葡萄糖）。
但是如果香蕉是要拿来当训练前后的能量补充的话，那就要挑选黄色的。 因为我们训前需要充足的葡萄糖来补充能量，所以需要较多葡萄糖的黄色香蕉。 要注意的是吃完香蕉不建议直接运动，中间至少间隔30分钟以免训练期间发生胀气。
Tips：什么是GI值
它的最简单定义就是：升糖指数（Glycemicindex，简称GI），用于衡量糖类对血糖量的影响。
根据这个定义，只有含有“糖类”（包括复杂糖类——淀粉，糊精以及简单糖——葡萄糖，蔗糖，麦芽糖）才会有升糖指数。而不含可消化糖类的食物计较其升糖指数是没有意义的。不过由于大部分食品都是含有碳水化合物成分的，所以绝大多数复合型的食品都是可以计算出升糖指数。
