羊乳酪甜玉米墨西哥鸡蛋饼

配料：

350克土豆

2汤匙橄榄油

1个洋葱切丁

1个小胡瓜切丝

200克甜玉米

6个鸡蛋

100克菲达乳酪

红辣椒粉

盐、胡椒粉

1、土豆去皮并切1公众的丁

2、高汤锅里加水加小许盐煮土豆丁5分钟。土豆丁软熟后出锅，晾干水分。

3、橄榄油加入煎锅，中火加热，炒制洋葱5分钟至软熟。

4、加入小胡瓜和土豆翻炒2分钟。再加入甜玉米翻炒。

5、鸡蛋加入盐和胡椒粉调味，打散。

6、蛋液注入锅里，然后撒上菲达乳酪。烹调4-6分钟，

7、高火预热烤架。煎锅放到烤架里2-3分钟烤到金黄。

8、红辣椒撒到饼上。

9、切块装盘。