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品鉴茶——黄茶（广东大叶青）

时间：2018-05-24 23:45:54 来源：泓锦茶酒文化作者：东大点击：

大叶青产于广东省韶关、肇庆、湛江等县市。是黄大茶的代表品种之一。

大叶青以云南大叶种茶树的鲜叶为原料，采摘标准为一芽二三叶。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆，这与其他黄茶不同。杀青前的萎凋和揉捻后闷黄的主要目的，是消除青气涩味，促进香味醇和纯正，产品品质特征具有黄茶的一般特点，所以也归属黄茶类，但与其他黄茶制法不完全相同的地方。

1茶的鉴赏

（1）从茶叶的外形来看，广东大叶茶条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，、显毫，色泽青润显黄为优品；以条索松散，色泽黯淡不柔润为次品。

（2）从叶底上看，广东大叶茶叶张完整、均匀、叶底淡黄。肥厚柔软。

（3）从汤色和滋味来看，广东大叶青茶汤色橙黄明亮，香气纯正，清新持久、滋味浓醇回干。

2保健功效

（1） 广东大叶青茶性苦、寒、具有败毒抗癌、清热解疫、凉血化癍、消炎退肿的功效。

（2） 广东大叶青茶独特的制作工序使其保留了鲜叶中天然物质，其富含氨基酸、茶多酚、维生素、脂肪酸等多种成分，能促进人体脂肪代谢和降低脂肪沉积体内，有利于降脂减肥，从而达到较好的瘦身效果。

（3） 广东大叶青茶中含有丰富的维生素C，其中的类黄酮可以增加维生素C的抗氧化功能。两者的结合，可以更好地维护皮肤白皙、保持年轻，有利于美容养颜。

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