黄焖羊肉是湖北特别好吃的家常菜，属于焖菜的一种，在全国也是特别有名，现如今在各地都有着它的声影，麻辣爽口，羊肉香味浓郁，劲道十足，受到了很多人的喜欢。它的做法十分的讲究，佐料是非常的多的，再加上独家的焖煮做法，羊肉的口感绝对是美滋滋的，爽口下饭，回味无穷。在湖北，不管是在饭店还是在家里面，都能够活跃在餐桌上，已经成为当地的饮食标志，备受好评。有感兴趣的朋友们欢迎来尝试做做哦!
羊肉800克、油适量、姜1块、干辣椒10个、八角3个、桂皮适量、香叶少许、砂仁2克、白蔻5个、花椒适量、豆瓣酱15克、辣椒酱15克、白酒5克
1、将香料和八角等佐料分放在碗中备用。剥去蒜表面的皮，呈现一瓣一瓣，姜切片状和干辣椒一并倒入油锅中，大火爆炒片刻。
2、把之前准备好的香料逐一的倒入锅中，保持大火翻炒出香味，再添加适量的豆瓣酱和蒜蓉辣椒酱，炒至出辣油，使得食材均匀上色。
3、等到调味料炒至混合完全的时候，把焯过水的羊肉倒入其中，继续用大火翻炒，直至羊肉呈现金黄色。
4、最后，加入适量的清水没过食材，加入适量的黄酒和白酒，盖上锅盖，大火转中火，先炖煮15分钟，再转小火焖煮大约2小时就可以出锅了。
烹饪中的小技巧：
1.羊肉记得提前焯一遍，简单的去腥下，撇去浮沫。2.豆瓣酱和辣椒酱混合在一起，要炒至出辣油，才能将口感发挥到最佳。3.清水的量要没过食材，注意火候的把握，严格把控好时间。
烹饪完成的总结：
介绍完美味至极的黄焖羊肉，有些吃货们还想再学几道菜，下面小编就小小的推荐几样不错的做法，比如《酱香羊肉》、《黑椒羊排》、《羊肉串》、《羊肉丸子》。
