一、香料：
盐 1600克、鸡精 30克、味精 250克、花椒粉 25克、八角 25克、小茴香 20克、辣椒粉 50克、干牛肉粉 30克、红薯淀粉 500克、孜然20克、十三香300克、干生姜粉 20克、特鲜粉 2包、白糖 20克、甘松 2克 。将所有的原料磨细粉，充分拌匀，封存备用。
二、豆腐加工：1、白豆腐切成12厘米长，4.6厘米宽，0.8厘米高。（某宝有成品）
2、每块豆腐顺着长度穿两根竹签，再用小刀横划小口。
三、 烤制：
1、每串放 0.6-0.8克香料，用毛刷和菜油（或色拉油）将其调湿刷匀，另一面也按 0.6-0.8克加料刷匀。如果腌制的豆腐盐味大，就减少香料，反之就加大香料。根据当地口味先试制品尝。
2、待一面油泡翻滚，成金黄色时，再用同样的方法烤另一面，这样翻来覆去地烤 3—4遍，待整块全部呈金黄色，切口开裂，豆腐发泡，闻有香气时表示成熟，此时应立即撒上辣椒粉、孜然粉、鲜香葱即可开吃或出售。
四、 香型延伸：
3、蒜香豆腐：在原味基础上加入打碎的蒜泥，烤香即成。
4、果香豆腐：起炉时加入香蕉、苹果等香精即可，每串加入 0.1克即可。
