在农村的田间地头，生长着很多的野菜，这些野菜不但有很多的药用价值，而且在穷苦时代，可以说被人们称为是救命菜，有的有很多营养价值，被称为是长寿菜，那么老祖宗所说的长寿菜以及救命菜都指的是什么呢？我们一起看看以下对这方面的介绍吧。
马齿苋和番薯叶，都可以算作是绿叶蔬菜，只不过它们的生命力更为顽强，尤其是马齿苋，随便扔到地上都可以活的，近年来研究发现马齿苋还还有Ω-3脂肪酸，对心血管有保护作用。而且不仅是中国人把马齿苋当野菜吃，地中海沿岸的居民也经常吃马齿苋，他们当地的心血管疾病发病率较低，可能与此有关。
关于“救命菜”的说法，是以前生活比较穷苦，在青黄不接或者是灾荒时，像荠菜、曲麻菜、扫帚菜、猪毛菜、刺菜、灰灰菜、黄杏菜、车前子等能帮助穷苦人度过荒年的各种野菜。它们生长于田野、路边及庭园，本品为十字花科植物荠菜的带根全草。3～5月采收，洗净，晒干。
婆婆丁：也就是书本上称之为“蒲公英”，每100g蒲公英蛋白质含量为4.8g，脂肪含量1.1g，碳水化合物含量4.9g，维生素A含量1225μgRE，维生素C47毫克，胡萝卜素：7350微克，钙216毫克、钾327毫克，营养丰富，并且蒲公英易繁殖，对生长条件要求不苛刻，可以说就算石缝中也可以生长，满足那个年代对食物的需求。但是蒲公英也是一种药材，也有饮食禁忌，有慢性肠炎的人需要少量食用，多则引起腹泻。
车前子：多年生草本，连花茎高达50毫米，具须根。叶根生，具长柄，几与叶片等长或长于叶片，基部扩大。车前子-植物源生态卵形或椭圆形，长4～12厘米，宽2～7厘米，先端尖或钝，基部狭窄成长柄，全缘或呈不规则波状浅齿，通常有5～7条弧形脉。
看了以上文章的介绍，我们已经知道了，人们所说的长寿菜以及救命菜都是什么了这吧，些菜中有的含有丰富的营养物质，不只是在，贫穷的时代拿它可以救命，而且即使是现在生活水平比较高的时代，多吃一些这些野菜对身体也是有着很好的作用的。
