今天给大家做一道农村一碗香，无论是湘菜酒楼，还是路边小店。这道菜都是店里必备的，今天就给大家分享一下这道美食的制作方法。
将猪肉切成薄片后，装入小碗中，加入盐，胡椒粉，生抽，食用油，一起抓匀上浆，小米椒切成圈备用，湖南二荆条切成小圈备用，青蒜苗拍成切成小段备用。起锅烧热后，加入少许油，加鸡蛋打入锅中煎，至两面微黄后捞出，注意鸡蛋下锅后，不要急于翻面，待成型之后再发，很多人做这道菜的时候把鸡蛋炒的很撒，完整的荷包蛋可令菜品更能引起大家的食欲，现在饭桌上菜酒楼都是采用完整的鸡蛋，煎完蛋后锅中再下入少许油，下姜粒，蒜末爆香，下小米椒，二荆条少许翻炒。将腌好的肉片下锅中快速翻炒。炒至肉片变色，调入少许老抽上色。将煎好的鸡蛋一块倒入锅中，翻炒均匀，加入少许盐，白糖，少许鸡精，将青蒜苗倒入锅中，少许翻炒，农家一碗香的肉片，一般不用收粉腌制，为保证肉片入味，不会炒得太老，所以腌制时必须上少许的食用油，用手抓出浆来。
这道农家版的“饭遭殃”，做起来如此简单，连五花肉也无需事先入味，把所需的材料整理好后，直接下锅即可，让食材在油锅内完成味道的彼此吸收，简单的下点盐、糖和酱油，鲜香嫩辣，混搭出一锅美味。由此还可以举一反三，食材间只要搭配得当，还能变化出许多样式来。
