白煮可以说是继“烤”之后最先进入人类生活的一种烹饪方法，它虽无多余调味料的辅助，但却可以调动食物深层的鲜美。
白煮，又称水煮，它是一种以水为媒介，将食物加热至成熟的烹饪方法。表面上，它只是“煮”家族的一个分支，但实际上，却是“煮”类的鼻祖。用这种方法做出的菜品，鲜美是基础，古朴是归属。
白煮虽然看似简易，然而内含乾坤，文、武火何时切换、煮的时间长短……这一切都是有讲究的，只有掌握得当，才能使煮出的菜品：
肥而不腻，瘦而不柴
清香鲜嫩，味美异常
不过，随着时间的推移，人们对食物的需求也愈发严苛，清淡的白煮虽然味鲜，但已渐渐无法满足人们对口味的需求，因此，蘸料应运而生！
蘸料的出现不仅满足了人们对“重口味”的需求，同时也将白煮的美味发挥到了极致，例如常伴水煮海鲜的黄金搭档——海鲜酱油+辣根，酱油鲜甜、辣根味辛而性温，有了它们的加入，可使海鲜的原味鲜醇得到进一步的升华！
葫芦岛优选的皮皮虾，在经白煮的润养后，抛却了青涩，沉淀了成熟，就像一个古朴的智者，外刚而内柔，鲜醇滋味越品越深邃……
白洋淀优质青虾，在经过白煮的SPA洗礼后，退却了青衫，换上了红妆，增加了些许江南美女的古朴典雅，又透露出了些许少女的青春鲜活，虾肉紧致，娇颜味美……
