老枣庄人起早赶大集，不可错过的一道接地气美食！辣的过瘾爽

在枣庄有个不成文的习惯，啥？那就是老枣庄人赶大集时都习惯不吃早晨饭，到大集上来一碗热腾腾刚炸好的丸子汤。那才是，真叫一个解馋！

说到散锅丸子汤，那在枣庄人都知道。为啥？因为丸子汤跟当地人性格、口味、消费水平对位。就像潍坊人珍视和偏爱的“朝天锅”一样，都被视为民间饮食文化的骄傲。敞锅丸子汤一般是在农村集镇逢大集、赶庙会时，现场敞篷敞锅煮制出售。丸子汤加工简便，食用方便，口味辣酸，质感柔滑，喝能解馋，吃能管饱，花钱不多，老少皆宜，非常受人喜爱。

传统丸子汤的原料一般是选用萝ト、山药、土豆等根茎类蔬菜，加绿豆和豇豆两种淀粉、鸡蛋、花椒面、生姜米、食盐、辣椒油、食醋、油和香菜末等。做时先将萝ト或山药或土豆洗净。切剁成细末状，加淀粉、鸡蛋、花椒面、姜末、水，搅拌均匀挤成鸽蛋大小的丸子，放热油锅炸出。喝丸子汤要加调料辣椒油、食醋等。

丸子汤碗内，漂浮着红红的油花，碧绿的菜末。鸽蛋大小的丸子，上下窜动，热辣辣，酸溜溜，喝一口鼻梁上就会冒出汗出来。喝丸子汤夏天多放醋少放辣，醋可醒胃开胃，喝后凉爽舒畅，精神为之一振；冬天要多放辣少加放醋，辣可暖胃热身，喝后热乎，身体微微冒汗，天寒地冻，来上两碗，胜过烤火炉子。散锅丸子汤是一种质朴、粗犷、乡土气息极浓的饮食习俗，为枣庄独有。