炖肘子，肘子的肉是肥而不腻，特别的好吃，而肉皮的胶原蛋白也是特别的丰富，多吃肘子还可以美容养颜，对女性的皮肤特别的好，每隔一段时间我都做这么一道大菜来满足我的味蕾，让我心里得到一个非常大的满足，吃到嘴里，满满都是幸福感。
烹饪难度：简单
烹饪时间：大于一小时
烹饪工艺：炖
用 料：肘子,关键调料：,六月香豆瓣酱,糖,盐,增香调料：,老抽,葱,姜,大料,花椒,辣椒,料酒,水量
炖肘子
第一步肘子可以用打火机烧去上面的毛发，用刀刮去皮屑，顺着骨头切开一部分，让肉翻开但不要去除骨头，这样容易熟，而且连着骨头熬煮起来更香，接着焯水10分钟后洗净。
第二步 处理好的肘子用豆瓣酱涂抹均匀，密封放入冰箱，腌制3小时以上。
第三步锅内放入带骨肘子，加冷水，大火烧开后去除浮沫，依次放糖、盐、老抽、葱、姜、大料、花椒、辣椒、料酒，盖上盖子，小火炖煮约2个半小时，待皮肉酥烂即可，做出来的肘子酱香浓郁，口感软烂，肥而不腻，养生美容。
烹饪技巧
1、表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了，拔也行，找个小镊子。2、肉厚，所以尽量腌渍的时间久一些，过夜是必须的。3、我这个肘子比较大，肉也很厚，我为了让他更酥烂，更入味，特意整了2个程序，如果你的肘子小点，可以缩短时间哦！
浸泡时间长可以将血水拔得更净。调料添加的量根据个人口味决定。腌制的时间长些可以让味道进入的更透彻。炖制的时间长短可以根据火候、使用锅的各类来决定。
小贴士：1、一定要焯水，这样才会更加干净；2、也可以加入别的可以提鲜的食材；3、一定小火慢炖，至少3小时以上，这样肉才会脱骨头，才会好吃。
