红烧鱼块, 清蒸鲈鱼, 果仁菠菜, 燕麦杂果沙拉做法

红烧鱼块

用料： 菜籽油、草鱼1条、盐、白酒、生抽、老抽、水、花椒、糖、生姜、大蒜、藿香；

做法

1.鱼买回来洗净切块备用，撒少许盐，姜、白酒腌制半个小时。用不粘锅煎鱼，锅烧热再下油，下鱼块煎到两面焦黄盛起来。

2.另起油锅，倒入菜籽油烧热，下生姜、大蒜、花椒爆香，随后倒入鱼块放入白酒少许，生抽、老抽少许，糖少许，在倒入水沫过鱼块，先大火后小火焖至汤汁浓稠就好最好撒上藿香。

3.这道菜一定不能少了藿香！如果没有就用香菜代替也可以。

清蒸鲈鱼

食材：

鲈鱼，食用油，蒸鱼豉油，姜，葱

做法：

将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上几刀。

姜和葱切成丝备用。

然后把鱼放入盘中，鱼身上放上一半姜片和葱白段

下蒸锅开火蒸10分钟

将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁。

再把另一半姜丝和葱丝铺在鱼的身上。

油锅把油烧热，最好烧至起冒烟。

将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的。

再加入适量的蒸鱼豉油，就可以上桌了

果仁菠菜

用料：菠菜500克 花生仁(生)50克蒜3瓣 干辣椒2个花椒10粒；生抽1勺 香醋2勺 糖 0.5勺香油少许 食用油适量盐 1勺熟白芝麻适量；

做法

1.菠菜择好切段、洗净，锅中水烧开后，把菠菜放进去焯烫一分钟，不用等水再次开即可，焯烫的时间过程，菠菜会过软，影响口感；

2.焯熟的菠菜过冷水，捞出，沥水；大蒜切末；

3.花生米用水冲洗一下，控干水分；热锅凉油，一点油即可，放入花生米，小火翻炒。凉油时就放花生米，不要等油热了再放，否则花生会糊掉。炒至香味飘出，花生米的红衣颜色逐渐变深，这时花生米已达到七八成熟，关火，用余温继续翻炒二十秒左右，把花生米盛出晾凉，凉后的花生米才脆。不要等花生米红衣颜色完全成熟到你想要的颜色再关火，那样会糊掉，吃起来有苦味；

4.干辣椒洗净用厨房剪剪成段，用清水泡一会儿，这样再炸时不会糊。热锅凉油，放入花椒粒炸出香味，再放辣椒段炸香；

5.沥过水的菠菜中加入生抽、醋；再加入蒜末、盐、炸过的辣椒油、晾凉的花生米；

6.最后加入香油，拌匀，喜欢的还可以再撒上些熟芝麻；

燕麦杂果沙拉

材料：核桃，大杏仁，葡萄干，蔓越莓，麦片，苹果、香蕉、猕猴桃、橙子或者是任意其他水果，自制无蛋奶沙拉酱豆浆或豆浆粉，醋或柠檬汁，盐，橄榄油。

做法：

1、将喜欢吃的几种水果按照个人喜好切片或者切粒，把新鲜的麦片用锅简单地炒一炒，使麦片香浓，颜色金黄。

2、将豆浆或豆浆粉，醋或柠檬汁，盐，橄榄油混在一起搅拌成乳状，制成无蛋奶沙拉酱。

3、用无蛋奶沙拉酱倒入其他准备好的材料中，就做成美味的自制燕麦杂果沙拉啦。