湖北有一道家常的特色美食小吃叫“凉虾”，虽然名字叫凉虾，但这道美食却和虾一点关系都没有。因为这道美食小吃是用大米制成浆水煮熟，然后通过漏勺漏到放入凉水的盆中，因为漏过的米浆头大尾细，很虾特别的相似，故取名为凉虾。这道美食是一道小甜点，做好的凉虾，还要放入红糖水，是夏日里面消暑降热的上好甜品，深受湖北人的喜爱。据说这道美食的来历还有一个温馨的故事。传说在很久以前，长江边住着一对母子，儿子特别的孝顺。有一年冬天很是寒冷，天寒地冻，母亲染病卧床，特别的想吃河边的河虾。儿子听母亲想吃河虾，赶紧跑到河边，想给母亲抓小虾，但因为天气寒冷，河水都已经上了很厚的冻，他使劲地捶打冰层，但打不开，于是将身上的衣服解开，躺在冰面上，用自己的体温化开冰层。很快以为承受不住寒冷，被冻昏过去了，在梦中他听到一个老人跟他说了一个方法，这样就可以找到虾。醒来后他飞奔回家，按照老人的方法做虾，然后拿给母亲吃，母亲吃了身体就逐渐的好起来，于是这种方法被流传开，人们被儿子的孝心所感动，将这道美食取名为“孝子凉虾”，也就是今天的“凉虾”。小编今天就教大家来做凉虾。
材料：
1、将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡半小时，然后捞出沥干水分，磨成米浆；
2、锅中倒入适量的清水，大火烧开，将米浆缓慢地倒入开水中，边倒边搅，防止糊锅，煮熟后放入一点清石灰水，然后调成小火熬成粘稠状；
3、盆中倒入清水，将迷糊倒在漏勺上，漏进冷水里面，就成凉虾，锅放入红糖，倒入清水烧开熬成糖水，倒入凉虾里面，搅拌均匀，就可以吃了。
做好的凉虾爽滑可口，清香味美，软糯香甜，特别的好吃。特别是在炎热夏天，来一碗凉虾，吃完就可以清热降温，浑身舒畅，让人仿佛置身于一个大冰窖里面，凉爽极了。
