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既好吃又好看的麻婆豆腐和红烧豆腐你会做吗？

时间：2018-05-23 14:50:38 来源：小琴侃生活作者：豆腐点击：

今天小编要为大家推荐豆腐的做法，麻婆豆腐和红烧豆腐的做法，豆腐含有丰富的胶原蛋白，对消化系统非常有帮助，一起来跟小编看看麻婆豆腐和红烧豆腐的做法吧。

一．超好吃的麻婆豆腐想要做好一份麻婆豆腐,豆腐与肉要相互回应，豆腐嫩滑而形要完整，肉要颗颗分明结实酥口。麻、辣、色、香、烫、酥六位一体正是传说中的梦幻麻婆豆腐，越吃越好吃。

材料：南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。

做法：1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。

2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分)。

3.煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。

4.加入几粒豆豉，加入高汤或水，豆腐下锅（高汤或水的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。

5.烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。

6.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了（淋红油会比较红亮)。

7.出锅装盘后再加入适量花椒粉。温馨提示：超级喜欢吃麻婆豆腐，经常做，用这个方法做出来的麻婆豆腐，味道浓郁特别下饭，炒肉末的时候一定得有耐心，要炒到酥那才好吃呢。做这个菜最好用南豆腐，虽然烹调上比北豆腐要难点，但是那爽滑的口感实在太棒了，哈哈！

二．红烧豆腐

材料：豆腐，豆瓣酱，辣椒酱，盐，酱油，芡粉，葱。

做法：1：豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。

2：锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。

3：锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，大约30秒就可以了。

4：锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。

5：大火烧4到5分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，哇！香喷喷的，超级好吃。 看到这里是不是很有食欲了呢？赶紧试着做一道可口的豆腐菜吧！

好了今天小编跟大家介绍的豆腐的做法就到这里了，看完之后你们学会了吗？看完之后记得给小编点个赞再走哦。

老婆婆二十年独家秘方,清脆爽口,酸辣开胃,大家抢着吃

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