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这个肉丸有来头，居然能吃出奶香味

时间：2018-05-23 13:30:12 来源：栗浓作者：肉丸点击：

很喜欢逛菜市场，从菜市场就可以了解一座城市的民生文化和饮食习惯，更可以买到很多在地的新鲜食材。

不过随着对食物好奇心的增长（馋），菜市场有时候已经满足不了花姐的需求，很多少见的食材不容易买到。

这时候就很感谢物流和互联网的发展，划划手机就能买到全球各地的食材。

自从去了一趟日本后，就对日本“国宝”和牛丰腴多汁的滋味念念不忘，奈何国内禁止进口日本牛肉，正好在生鲜app上看到有澳洲和牛售卖，立马下单解馋。

今天就准备料理刚配送到的和牛肉，就做一个最能吃出牛肉本味的肉丸吧！

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RECIPE黑椒和牛肉丸

材料

和牛肉 250g / 土豆 1个

酱汁调料

亨氏黑椒酱 12g / 亨氏烧烤酱 5g

淡奶油 5g / 水 10g / 黑胡椒粒 1g

白糖1g / 老抽1g

肉丸调料

白糖 1g / 食用油 2g / 面粉 1g

土豆泥调料

淡奶油 10g / 盐 2g / 水 50g

▼ 1. 制作肉丸：和牛肉剁成肉末，加入面粉1g、白糖1g、食用油2g。

和牛肉的脂肪部分肥而不腻，一起剁碎，做出来的丸子更加柔嫩多汁。

顺时针搅拌至牛肉上劲，揉捏成小丸子，250g牛肉大概能做6~7个。

▼ 2. 煎肉丸：锅中放少许油，油热后放入肉丸。

等一面变色再翻面煎，煎至两面金黄微焦即可。

▼ 3. 蒸肉丸：将煎好的肉丸封上保鲜膜，上锅蒸10分钟。

▼ 4. 制作土豆泥：将土豆削皮，加水煮熟，花姐喜欢吃土豆泥所以多煮了几个，这道菜只需要一个哟。

»用筷子扎一扎，看土豆有没有煮熟。

用擀面杖（或者叉子、勺子）把煮熟的土豆捣碎，加入土豆泥调料中的水50g、淡奶油10g，盐2g，搅拌成泥。

▼ 5.制作黑椒汁：将酱汁调料中除水外的调料，混合均匀倒入锅中小火炒匀。

加入水小火煮至粘稠即可。

▼ 6.装盘享用：将土豆泥铺在底部。

放上肉丸，并浇上黑椒汁即可。

一口焦香肉丸，裹着酱汁，粘着奶香土豆泥，唇齿间能感受到和牛肉丸溢出的鲜美肉汁，咀嚼下牛肉带着一股牛油的甘香，越吃越回味无穷。

来源：

肉菜，还是红烧最够味儿！

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